Sous Vide: Makkelijk, Lekker en Altijd perfect Gegaard

Een tijdje geleden ontdekte ik sous vide koken, en ik ben echt enthousiast. Misschien heb je er wel eens van gehoord, misschien ook niet. In deze blog leg ik uit wat het is, waarom ik er fan van ben en hoe jij er ook mee aan de slag kunt.

Wat is sous vide?

Sous vide is Frans en betekent "onder vacuüm". Je kookt hierbij eten in een plastic zak, die je vacuüm dichtmaakt. Daarna leg je die zak in een warm waterbad met een hele precieze temperatuur. Het eten wordt langzaam gaar, en dat zorgt voor super lekkere en sappige resultaten.

Je hebt er wel een apparaatje voor nodig dat het water op de juiste temperatuur houdt. Ik gebruik zelf een compleet sous vide apparaat, en mijn stoomoven heeft ook een sous vide functie.

Hoe werkt het precies?

Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is echt simpel:

1. Je kruidt je eten, bijvoorbeeld een stuk kip of zalm.

2. Je doet het in een plastic zak en haalt de lucht eruit. Ik gebruik soms een vacuümapparaat, maar met een stevige diepvrieszak en een beetje handigheid lukt het ook.

3. Dan leg je het zakje in het warme water en laat je het rustig garen.

Hoe lang? Dat hangt af van wat je maakt. Een biefstukje hoeft maar een uurtje, maar stoofvlees kan wel 24 uur duren. Het mooie is: het wordt nooit te gaar, want de temperatuur blijft gelijk.

Waarom ik zo fan ben van sous vide

• Altijd goed gaar: Geen rauwe kip of te droge vis meer. Alles wordt precies zoals het moet zijn.

• Meer smaak: Omdat je alles in een afgesloten zak kookt, blijven de smaken goed bewaard. Echt, een kipfilet uit de sous vide is zó veel sappiger dan uit de oven.

• Makkelijk: Als het eenmaal in het water ligt, hoef je niks meer te doen. Je kunt gewoon iets anders gaan doen terwijl het eten perfect gaart.

• Veel mogelijkheden: Ik heb al van alles geprobeerd – vlees, vis, groenten, eieren… Zelfs desserts en cocktails kun je ermee maken.

  
  

Tips uit mijn eigen keuken

• Gebruik verse, goede ingrediënten. Dan smaakt alles nog beter.

• Voeg kruiden of een marinade toe in de zak. Dat geeft veel extra smaak.

• Zorg dat je zak echt goed dicht is. Water in je eten is niet lekker 😉.

• Heb geduld – vooral bij vlees dat lang moet garen. Het is het wachten waard!

Tot slot

Sous vide koken heeft mijn manier van koken echt veranderd. Het is simpel, betrouwbaar en het resultaat is elke keer weer top. Als je het leuk vindt om nieuwe dingen te proberen in de keuken, dan is dit echt iets voor jou.

Heb jij het al geprobeerd? Laat me weten wat jouw favoriete sous vide gerecht is!

Bekijk hieronder de video van FoodTube over sous vide koken!