Tapioca-maïs crackers

Stap 4 drogen:

• Spreid het mengsel dun uit op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat.

• Strijk het gelijkmatig uit tot een laag van ca. 2–3 mm dik.

Droogopties:

• Kamertemperatuur: Laat minimaal 12–24 uur drogen op een koele, droge plek met goede luchtcirculatie. Dek losjes af met een schone theedoek.

• Oven: Verwarm de oven tot 50–60 °C, plaats de bakplaat met de deur op een kier, droog 4–6 uur tot de laag stevig en breekbaar is.

• Droogoven: Stel in op 50–55 °C en droog 4–6 uur tot volledig droog.

Controleer dat de laag volledig droog en breekbaar is voordat je gaat frituren.

Stap 5 frituren:

• Verhit olie in een pan tot 170–180 °C.

• Breek de gedroogde crackers in stukjes van gewenste grootte.

• Frituur 1–2 minuten tot knapperig en licht goudbruin.

• Laat uitlekken op keukenpapier.