Spaghetti Carbonara

Stap 1 kook de pasta:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het al dente is.

Stap 2 bak de pancetta of guanciale:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes pancetta of guanciale toe en bak tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Zet het vuur laag en houd warm.

Stap 3 maak het ei-kaasmengsel:

Klop in een grote kom de eieren los met de versgeraspte Parmezaanse kaas en Pecorino Romano kaas. Voeg flink wat versgemalen zwarte peper toe.

Stap 4 afgieten en bewaren van kookwater:

Giet de pasta af wanneer deze al dente is en bewaar een kopje van het kookwater.