Risotto met coquilles in Caldareida saus en fuet

Stap 1 spinazie voorbereiden:

• Ontdooi de spinazie, als je diepvries spinazie gebruikt.

• Als je verse spinazie gebruikte bak deze spinazie kort in een pan met een beetje olijfolie. Zet apart.

  
  

Stap 2 voorbereiden van de fuet:

• Snijd de fuet in kleine stukjes of verkruimel grof in een hakmolen.

• Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de fuet tot deze krokant is, let op dit gaat snel! Laat uitlekken op keukenpapier. Zet apart.

Stap 3 maak de risotto:

• Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

• Voeg de risottorijst toe en roer totdat de rijstkorrels glazig zijn.

• Blus af met de witte wijn en roer totdat de wijn bijna volledig is opgenomen.

• Voeg een soeplepel warme bouillon toe en blijf roeren totdat deze volledig is opgenomen. Herhaal dit proces, lepel voor lepel, totdat de rijst beetgaar is (ongeveer 18-20 minuten).