Pumkin spice cannoli

Het deeg

Stap 1 het deeg maken:

• Meng de bloem, suiker, cacao, kaneel en het zout in een mengkom.

• Voeg de boter, de marsala en het ei toe.

• Kneed tot een stevig en vrij droog deeg.

  Voeg geen extra vocht toe; het hoort stevig te zijn.

• Kneed 8–10 minuten, met de hand of met een deeghaak.

• Maak een bal van het deeg en wikkel het strak in plasticfolie.

• Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Stap 2: uitrollen & vormen:

• Verwarm de olie tot 180 °C in een frituurpan of zware pan.

• Rol het deeg uit tot een dikte van 2–3 mm (pastamachine of deegroller).

• Steek rondjes uit het deeg van ± 10 cm.

• Wikkel elk rondje om een metalen cannolibuisje.

• Bestrijk een rand met een beetje eiwit en druk de randen stevig op elkaar.

Stap 3 frituren:

• Bak de cannoli 3–5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

• Laat uitlekken op keukenpapier.

• Trek voorzichtig de metalen buisjes uit de krokante rolletjes.

• Laat volledig afkoelen voordat je ze vult.

Het originele recept van het deeg is te vinden op: https://rutgerbakt.nl/dessert-recepten/cannoli-recept/