Pulled chicken tacos met Korean BBQ saus

Pulled chicken bereiden:

• Kook de kipfilets in een pan met kippenbouillon of water totdat ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).

• Haal de kipfilets uit de pan en trek ze uit elkaar met twee vorken om dunne reepjes te maken.

• Doe de pulled chicken in een pan en voeg 100 ml Korean BBQ saus toe, voeg peper en zout toe en eventueel meer smaakmakers zoals knoflook en ui. Verwarm op middelhoog vuur totdat de kip goed bedekt en warm is. Voeg meer saus toe naar smaak. Zet apart.

Tortilla's maken:

• Meng in een kom de bloem, het maismeel, en zout.

• Voeg de olie of boter toe en meng goed.

• Voeg geleidelijk warm water toe terwijl je roert, totdat een zacht maar stevig deeg ontstaat. Kneed het deeg een paar minuten tot het glad is. Als het deeg te droog is voeg je wat extra water toe, is het deeg juist te nat voeg dan wat extra maismeel toe.

• Laat het deeg 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

• Verdeel het deeg in kleine balletjes (ongeveer 6-8).

• Rol elk balletje uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dunne tortilla. (als je een tortilla pers bezit kun je deze uiteraard gebruiken)

• Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke tortilla ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat ze lichtbruin zijn en er luchtbellen ontstaan.

• Wikkel de tortilla's in een schone keukendoek om ze zacht te houden.