Pulled beef kroketjes

Stap 1 bereid het vlees voor:

Snijd de runderlappen in kleine stukjes en breng op smaak met zout en peper. Meng vervolgens de paprikapoeder, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma, gemalen gember, gemalen cayennepeper en gemalen kaneel door het vlees.

Stap 2 stoof het vlees:

Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, wortel, bleekselderij en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het gekruide vlees toe en bak tot het vlees bruin is.

Voeg de runderbouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees gaar en mals is. Afhankelijk van de bereidingsmethode kan dit enkele uren duren. Bijvoorbeeld: 2-3 uur in de oven op 160°C, 4-6 uur in de slowcooker op een lage stand, 30-40 minuten in de snelkookpan of 2-3 uur op het vuur met de deksel op de pan.

Stap 3 vorm en paneer de balletjes:

Haal het gestoofde vlees met een schuimspaan uit de pan en laat het mengsel helemaal afkoelen. Vorm vervolgens kleine balletjes van het afgekoelde vleesmengsel. Nadat je de balletjes hebt gevormd, leg je ze op een bakplaat of een bord dat in de vriezer past.

Plaats de bakplaat of het bord met de gevormde balletjes in de vriezer en laat ze daar ongeveer 15-20 minuten rusten. Het opstijven in de vriezer zal de balletjes steviger maken, waardoor ze gemakkelijker te hanteren zijn tijdens het paneren.