Pasta met pistache pesto en venkelworst

Romige burrata en hartige venkelworst met een frisse pistache pesto, geserveerd over al dente pasta en gegarneerd met knapperige pistachenootjes.

Aantal personen:

4 personen

Niveau:

★☆☆

Bereidingstijd:

± 35 minuten

Voor de pesto:

Overig:

Stap 1 maak de pistache pesto:

Voeg de pistachenootjes, basilicum, knoflook en munt in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot de ingrediënten grof gehakt zijn.
Terwijl de machine draait, voeg langzaam de olijfolie toe tot een gladde saus ontstaat. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Pulseer nog een paar keer om alles goed te mengen. Zet apart.

Stap 2 kook de pasta:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en bewaar een kopje van het pastawater.

Stap 3 bereid de venkelworst:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde venkelworst toe en bak tot deze goudbruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Zorg dat je de worst regelmatig verkruimelt tijdens het bakken.

Stap 4 meng de pasta:

Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de venkelworst. Voeg de pistache pesto toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus losser te maken en beter te verdelen.

Stap 5 serveren:

Verdeel de pasta over de borden. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de pasta.
Garneer met gehakte pistachenootjes voor een extra crunch.

Opmerkingen

Deel je gedachtenPlaats de eerste opmerking.

The
gift of
good food