Parpadelle met confit de canard

Stap 1 de confit de canard:

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Leg de eendenbout in een ovenschaal en verwarm 15–20 minuten, tot het vet zacht is en het vlees gemakkelijk loskomt.

• Haal het vlees van het bot en trek het in grove flakes.

• Optioneel: bak de geplukte eend 3–4 minuten in een droge koekenpan voor krokante randjes.

  
  

Stap 2 pasta koken:

• Kook de pappardelle in ruim gezouten water tot al dente.

• Bewaar 30–50 ml van het kookwater en giet de pasta af.

  
  

Stap 3 de saus:

• Doe de hete pappardelle terug in de pan en voeg de saus toe.

• Meng voorzichtig en voeg een scheut pastawater toe tot de saus glanst en aan de pasta hecht.

• Breng op smaak met zwarte peper.

• Voeg de een toe en serveer :)