Mini tostada met tapenade van chorizo

Stap 1 voorbereiden van de chorizo tapenade:

• Snijd de chorizo in kleine blokjes.

• Doe de blokjes chorizo in de keukenmachine en hak tot er een kruimelige structuur ontstaat. Maal niet te fijn!

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe aan de pan zonder extra olie.

• Bak de chorizo totdat het krokant en goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.

• Haal de chorizo uit de pan en laat het uitlekken op een stuk keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

  
  

• Doe de ricotta, crème fraîche, mayonaise, citroensap tomatenpuree en zwarte peper in een kommetje en meng alles goed door elkaar.

• Voeg toe aan de chorizo en meng goed.

• Voeg eventueel wat fijngehakte verse peterselie toe voor extra smaak en kleur.

Stap 2 voorbereiden van de mini tostada's:

• Gebruik een ronde uitsteker of een glas om kleine cirkels uit de tortilla wraps te snijden (ongeveer 5-7 cm in diameter).

• Verhit plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C.

• Frituur de wrap-cirkels in kleine porties gedurende 1-2 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Gebruik een schuimspaan om ze uit de olie te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier.