Mini taco’s met taleggio, pancetta en ui

Knapperige taco’s gevuld met zachte Taleggio-crème, afgemaakt met lichtzoete ui en hartige pancetta-crumble. Perfect als amuse of borrelhapje.

Aantal personen:

± 6 stuks

Niveau:

★★☆

Bereidingstijd:

± 45 minuten

Ingrediënten taco's:

Ingrediënten ui:

Ingrediënten taleggio-crème:

Overig:

Stap 1 de taco's:

Meng bloem, polenta en zout in een kom.
Voeg olijfolie toe en meng tot een kruimelig geheel.
Voeg het water beetje bij beetje toe tot een soepel, niet-plakkerig deeg ontstaat.
Laat 20–30 minuten rusten onder folie.
Rol dun uit (ongeveer 1 mm) en steek cirkels uit van 8–10 cm.
Vouw ze om een bakbuisje heen en bak ze 8-10 minuten in de oven.
Laat afkoelen op een rooster.
Geen bakbuisjes? Wees dan creatief met aluminium folie, of bak ze kort in de pan, leg ze daarna op een hitte bestendig bolvormig voorwerp en doe ze nog voor 6-8 minuten in de oven. Denk bijvoorbeeld aan een omgekeerde cupcake bakvorm :)

Stap 2 de balsamico ui:

Bak de ui in boter en olijfolie op laag tot middelhoog vuur, met een snuf zout, tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.
Haal van het vuur en breng op smaak met balsamico-crème (naar smaak, maar vermijd dat het geheel te nat wordt)
Laat afkoelen.

Stap 3 de taleggio-crème:

Verwarm de slagroom zachtjes in een pannetje.
Voeg de taleggio toe en laat smelten tot een gladde, romige saus.
Breng op smaak met witte peper.
Laat afkoelen tot de crème stevig wordt, klop daarna even los met een garde of mixer tot luchtig en spuitbaar.

Stap 4 pancetta-crumble:

Stap 5 taco’s opbouwen:

Tip:

Vervang voor een vega versie de pancette met noten of krokante tofu.
Makkelijk voor te bereiden, maar vul de schelpjes pas vlak voordat je ze opdient, anders worden ze zacht.

Opmerkingen

Deel je gedachtenPlaats de eerste opmerking.

The
gift of
good food