Gnocchi met gorgonzola

Gorgonzola saus

Stap 1 bereid de roux:

Smelt de roomboter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte sjalot en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn. Voeg nu de bloem toe en roer goed met een garde tot er een gladde pasta ontstaat. Laat het mengsel een minuutje bakken om de bloemsmaak te verwijderen.

Stap 2 voeg de melk toe:

Giet geleidelijk de melk in de pan terwijl je continu blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot het mengsel glad en dikker wordt.

Stap 3 voeg de gorgonzola toe:

Verkruimel de gorgonzola en voeg deze toe aan de saus*. Roer goed door tot de kaas volledig gesmolten en opgenomen is in de saus. Laat de saus sudderen tot hij de gewenste dikte heeft bereikt. Houd warm op laag vuur.

Gnocchi

Stap 1 bereid het deeg voor de gnocchi:

Breng in een middelgrote pan het water aan de kook samen met de boter, zout, peper en geraspte nootmuskaat naar smaak. Voeg de bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een bal vormt en loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten afkoelen.