Asperge met balsamico crème

Stap 1 bereid de guanciale voor:

Snijd de donkere rand van de guanciale af en snijd het vervolgens in dunne reepjes.

Stap 2 bak de guanciale:

Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de guanciale knapperig. Haal de gebakken guanciale uit de pan en bewaar het uitgebakken vet apart.

Stap 3 voeg de knoflook en sjalot toe:

Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan met het sjalotje en bak kort tot het geurig is.

Stap 4 bak de groene asperges:

Voeg de groene asperges toe aan de pan en bak ze samen met het sjalotje en knoflook tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Dit duurt ongeveer 10 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait voor gelijkmatige gaarheid.